什么是真空包装？也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
大家都很喜欢吃熟食，挑选熟食的时候首先都是看保质日期，人们喜欢保质时间较久一些的，因为这样可以忘记吃也不会过期。但是熟食生厂商怎么保证熟食的安全性呢？还有它们的灭菌程度呢？熟食真空包装卖，是为了保鲜不易腐坏，所以，熟食公司或熟食店会考虑抽真空后再121度灭菌，冷却后销售。熟肉食成本高，买家爱吃，更长的质保期就显得挺重要。
初期使用家用高压锅，遇到的问题：
灭菌效果、灭菌过程破损、使用安全；
ALP高压灭菌器是这么解决的：
灭菌效果，我们可以准确设置温度和时间，灭菌器工作中时时监测显示。灭菌过程破损，经分析应该是放气太快或灭菌后放气影响，ALP高压灭菌器可以程序设置不排气，自然冷却。
ALP高压灭菌器使用更安全：
ALP灭菌腔内温度在80度以上是打不开舱盖的，而80度以下，无论是温度和压力，都恢复到安全状态了，使用起来不用小心翼翼。
关于ALP高压灭菌器的介绍
目前市面上，高压灭菌器品种繁多，有进口的有国产的，产品质量参差不齐。在业内质量口碑的当属日本ALP高压灭菌器（东南科仪总代理）。日本ALP高压灭菌器具备《进口压力容器生产许可证》、《进出口锅炉压力容器安全性能检验证书》以及高压灭菌锅上的压力表和减压阀，送当地计量部门计量后取得计量证书。
ALP高压灭菌器的安全性能，依靠温度传感器来控制温度，并有压力感应器，在温度或压力异常时会自动切断电源，确保安全，相比较单纯的依靠压力表了解内部压力情况，无需人为查控，安全性更高。如需更的配置，可选择日本ALP公司生产的CLG系列高压灭菌器，内置了温度和压力双重传感器，可以自动感应温度和压力的对应关系，确保不会有压力异常的情况出现，安全性更强。
ALP公司的CL系列高压灭菌器，采用机械锁和电子锁双锁装置，如果锁出现故障或盖子没有盖好，仪器不会启动；在灭菌完成后，仪器需降至80度以下及常压，电子锁才能开启，可防止意外烫伤。同时，好的进口高压灭菌锅在内部的金属腔体表面并不会直接外露不锈钢，而是会有一层绝缘镀层，以防止漏电伤人。ALP高压灭菌器其它的安全功能，如防止干烧情况的缺水保护功能，电极故障指示，异常时间指示等等。
高压灭菌器哪家好？ALP高压灭菌器给食品企业带来安全健康的保证，为之检测保驾护航。同时给到消费者放心及健康。